奶油霜裱花蛋糕

“前一阵一直在玩翻糖，最近又对奶油霜裱花产生了浓厚的兴趣，看了好多视频教程，由于怕浪费材料一直没敢动手。这个蛋糕是我做的第一个奶油霜裱花蛋糕，瑕疵不少，本想在情人节发，一直没有时间整理图片，拖到现在，就当是花团锦簇迎新年吧。做蛋糕时忘记从裱花台移到蛋糕托盘上，只好在裱花台上拍照了。”
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奶油霜裱花蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
牛奶 20克 牛奶 20克
糖 75克 糖 75克
草莓 适量

辅料

黄油 100克 黄油 100克
糖粉 35克 糖粉 35克

奶油霜裱花蛋糕的做法

#奶油霜裱花蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄中加入牛奶拌匀。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋黄中加入植物油拌匀。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解6

步骤5

在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解7

步骤6

将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解8

步骤7

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解9

步骤8

将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解10

步骤9

将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解11

步骤10

将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟.
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解12

步骤11

将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解13

步骤12

黄油切小块室温软化。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解14

步骤13

加入糖粉打发至顺滑。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油分三到四次加入，打发至顺滑。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解16

步骤15

用色素调出喜欢的颜色，挤出玫瑰花，冷藏备用。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解17

步骤16

将蛋糕分片。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解18

步骤17

取一片蛋糕放在裱花台上，淡奶油加30克糖打发后涂抹在蛋糕上。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解19

步骤18

撒上切碎的草莓。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解20

步骤19

盖上第二片蛋糕继续上面两个步骤。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解21

步骤20

盖上第三层蛋糕，抹平表面及侧面。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解22

步骤21

将做好的玫瑰花摆放在蛋糕上。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解23

步骤22

用叶子花嘴挤出绿叶装饰。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解24

步骤23

装饰上花骨朵。
#奶油霜裱花蛋糕的做法图解25

步骤24

做好底边装饰。

奶油霜裱花蛋糕的烹饪技巧


主料表是蛋糕及抹面材料，调料表是奶油霜材料，这个奶油霜不含生蛋白，比较适合儿童。 -使用的厨具：电烤箱

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