酥香红烧肉

“酥香五花肉，不用炒糖色，也能使五花肉色泽亮丽，肉质酥烂，肥而不腻，吃上一口太满足了！”
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酥香红烧肉的用料

主料

带骨五花肉 适量

辅料

花生油 少许 花生油 少许
盐 适量 盐 适量
红糖 适量 红糖 适量
姜 适量 姜 适量

酥香红烧肉的做法

#酥香红烧肉的做法图解2

步骤1

备好食材：带骨五花肉适量洗净，用冷水下锅，倒入适量料酒焯水。
#酥香红烧肉的做法图解3

步骤2

焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。
#酥香红烧肉的做法图解4

步骤3

姜适量洗净拍散备用，冰糖一小块，红糖一小方块。
#酥香红烧肉的做法图解5

步骤4

热锅倒入少许花生油，放入姜块小火煸香。
#酥香红烧肉的做法图解6

步骤5

用筷子夹五花肉入锅，在锅内摆好，小火慢慢煎至两面金黄色，把五花肉里的油脂逼出来。
#酥香红烧肉的做法图解7

步骤6

用汤勺把油脂盛出。
#酥香红烧肉的做法图解8

步骤7

加入适量料酒小火先焖十分钟，使肉去腥增香。
#酥香红烧肉的做法图解9

步骤8

加入适量温水，没过五花肉，放入冰糖，红糖小方块，加入适量生抽，少许味极鲜大火烧开，转中火继续焖煮半小时左右。
#酥香红烧肉的做法图解10

步骤9

经过半小时的焖煮，五花肉快收汁了。
#酥香红烧肉的做法图解11

步骤10

大火收汁，五花肉已上色，肉质已酥，油亮亮的。
#酥香红烧肉的做法图解12

步骤11

出锅，成品。
#酥香红烧肉的做法图解13

步骤12

成品。

酥香红烧肉的烹饪技巧


红烧肉，时间要到位，冰糖再加上小块红糖，使色泽更亮，口感更好！ -使用的厨具：平底锅

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