虎咬猪

“这是一道台湾美食，白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。”
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咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

虎咬猪的用料

主料

五花肉适量	五花肉适量
尖椒适量	尖椒适量

辅料

香菜适量	香菜适量
姜适量

配料

冰糖适量	冰糖适量
八角适量	八角适量
生抽适量	生抽适量
五香粉适量	五香粉适量

虎咬猪的做法

步骤1

原料，荷叶饼是我头天晚上做好，放冰箱的，稍微回锅热一下就好。

步骤2

五花肉切片，稍微厚，点。看我买的五花肉，真的是五层。

步骤3

锅里放姜片，花椒，焯煮一下五花肉。捞出过冷水，洗净。有毛的拔掉。

步骤4

花生油炸了以后，碾碎和香菜碎一起。

步骤5

煸炒五花肉，煸炒到微微发黄。有点干。

步骤6

放入姜丝，红辣椒，八角，五香粉，炒一下，放生抽一汤匙，老抽大半汤匙，冰糖五六颗，一碗水，大火煮开，小火焖二十分钟。

步骤7

放盐，尖椒，炒断生。

步骤8

放点味精提味即可。

步骤9

吃的时候，荷叶饼夹肉，花生碎，香菜碎，一起。有点类似肉夹馍了。

虎咬猪的烹饪技巧

后话： 1，全程没放油，只有猪肉煸炒出的油。 2，这种其实就是类似尖椒回锅肉，只是煸的更干，吃起来没有那么丰腴，但是特别的香。这次的老抽要多放一点，才能看着更“腊肉”。 3，老抽和生抽的比例，一定要掌握好，要是想要颜色浅，就生抽多，老抽少，甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤，就多放点。 4，这种做法出来的五花肉，口感和味道，真的有点像腊肉。 -使用的厨具：炒锅