胡萝卜鸡蛋大包子

“馒头和包子，做为中式面食，自古有之。我从很小的时候就会蒸馒头了。可是后来发现，只是会蒸罢了，并没有掌握蒸好馒头的要点，到现在还是停留在会蒸上。关于技巧和高水平，成长空间着实很大呢。前段时间碰到一个专业的蒸馒头阿姨，问及关于馒头的一些知识，跟阿姨聊了很多，最后总结两个我以前不太注意的要点：揉面程度和醒发程度。阿姨说他们大批量的蒸馒头，现在除了用大型和面机外，还要用到压面机，和好的面团要反复的压好多次才开始醒发。面团在反复压过之后再充分醒发，蒸出来的馒头就会很松软，口感很好。换句话说，我平常揉面不到位，醒发不到位，或者说因为揉面不到位，即使醒发到位了，蒸出来馒头也不够好，要么表面不光，组织不好，要么组织太松散，没有嚼头。找到原因了，但还是无法做到很好，因为胳膊痛的顽疾，揉面常常是件令人头痛的事情。有时候比较死脑筋，做面包的时候用面包机和面，馒头很少想着用面包机和，即使用了，也不太清楚要和到什么状态，还是按照自己的老想法，成比较光滑的团就好了。其实那个是不对的。ACA果木窑面包机有一个设定好的包子面团程序，我自然要用用它了。皮料：普通面粉400克 水210克 酵母5克馅料：胡萝卜 鸡蛋 香葱 香菜调料：烹调油 盐做法：”
所属分类： 主食   家常菜   老人   早餐   秋季食谱   酒席  

胡萝卜鸡蛋大包子的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克
酵母 5克 酵母 5克
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
香菜 适量

辅料

烹调油 适量 烹调油 适量

胡萝卜鸡蛋大包子的做法

#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解2

步骤1

将包子皮料加入面包机桶中，启动包子面团。
#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解3

步骤2

和面的时候可以准备馅料了，一个半胡萝卜三个鸡蛋，加一把小葱香菜。
#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解4

步骤3

胡萝卜用菜刨刨成细丝，如果你没有极细的这种刨子，可以先刨后斩。
#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解5

步骤4

鸡蛋炒散，鸡蛋打散后加一点点儿水，鸡蛋可以炒的很嫩，炒鸡蛋时多加些油，拌馅料就靠这些油了。
#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解6

步骤5

炒好的鸡蛋加入胡萝卜碎中，倒上小葱香菜碎。
#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解7

步骤6

加盐拌均匀。这里只用到了油和盐，胡萝卜和鸡蛋都是极鲜美的食材，不用太多调料。
#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解8

步骤7

面团程序结束，或者目测发面团已发好，这个看体积大至可以看出来，发好的面团体积会变大二倍多，因季节不同，决定用不用面包机的发酵功能，气温高的时候可以不用，气温低的时候要用到。
#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解9

步骤8

发好的面团排气分割。
#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解10

步骤9

整形擀成包子皮。
#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解11

步骤10

按自己的包法将包子包好。
#胡萝卜鸡蛋大包子的做法图解12

步骤11

入笼进行二次醒发，放在温暖的地方，可以在保温锅具上发，也可以在烤箱里发，或者放在暖气边上都可以的。笼格上可以铺笼布，也可以刷油或者铺菜叶子等。二次醒发后上笼蒸上，水开后计时，20分钟就好了。

胡萝卜鸡蛋大包子的烹饪技巧


1、用面包机和面，还是比较省心的，面团也和的很到位。2、蒸包子馒头宜中普通面粉，筋性太高的面粉蒸馒头一定要将面团和到位，要不然蒸出的馒头会很难看。 -使用的厨具：面包机、蒸锅

上传我做的这道菜

胡萝卜鸡蛋大包子的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   胡萝卜鸡蛋大包子的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜