【浙菜】杭州名菜---素烧鹅

“素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。口感清鲜素味，营养丰富。”
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【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的用料

主料

豆腐皮 两张

辅料

茴香 10克

配料

老抽 10克 老抽 10克
盐 3克 盐 3克

【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法

#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解3

步骤2

锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解4

步骤3

煮成卤汁冷凉待用。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解5

步骤4

把豆腐皮洗净两张一份，用煮好的卤汁涂抹均匀。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解6

步骤5

两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解7

步骤6

可放入卤汁锅中稍侵入味。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解8

步骤7

捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解9

步骤8

炒锅倒油放入豆腐皮煎至。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解10

步骤9

煎至两面微黄。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解11

步骤10

放入吸油纸上吸出油份待用。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解12

步骤11

取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。
#【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的做法图解13

步骤12

豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。

【浙菜】杭州名菜---素烧鹅的烹饪技巧


把卷好的豆腐皮入卤汁中浸泡10分钟，可以让它更的入味，口感更好吃。煎至的时候要中小火，以免煎糊了影响成菜美观。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅

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