沙加蛋糕

“沙加蛋糕—烘焙食谱 沙加蛋糕是维也纳著名的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。德普烘焙实验室原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、 低筋面粉130g、蛋白200g、装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量”
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沙加蛋糕的用料

主料

黄油 130g 黄油 130g
巧克力 120g 巧克力 120g
淡奶油 100g

辅料

糖粉 30g 糖粉 30g
低筋面粉 130g 低筋面粉 130g
杏仁酱 适量

沙加蛋糕的做法

#沙加蛋糕的做法图解2

步骤1

原料详情;黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、 低筋面粉130g、蛋白200g、
#沙加蛋糕的做法图解3

步骤2

装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量
#沙加蛋糕的做法图解4

步骤3

将蛋清和蛋黄分开备用；
#沙加蛋糕的做法图解5

步骤4

将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，
#沙加蛋糕的做法图解6

步骤5

加入蛋黄 快速打发
#沙加蛋糕的做法图解7

步骤6

将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；
#沙加蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白分次加入细糖，快速打发；
#沙加蛋糕的做法图解9

步骤8

打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀
#沙加蛋糕的做法图解10

步骤9

筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；
#沙加蛋糕的做法图解11

步骤10

拌好的面糊装入模具；
#沙加蛋糕的做法图解12

步骤11

放入德普烤箱，焙烤档180度，烤制35min
#沙加蛋糕的做法图解13

步骤12

取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；
#沙加蛋糕的做法图解14

步骤13

每片之间夹少许的杏仁酱；
#沙加蛋糕的做法图解15

步骤14

将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可

沙加蛋糕的烹饪技巧


小贴士： 配方中使用的巧克力要寻选用可可含量在65%以上的高品质巧克力； -使用的厨具：电烤箱

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