#信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨

“大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一个地道粤菜--湛江沙姜鸡！沙姜鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。是很多大酒楼的首本名菜，但要做的好吃，可不是一件容易的事，比较繁复。不过对于吃货来说，只要能吃到好吃正宗的沙姜鸡，这个繁复又算是什么？？呵呵~今天我就公布大厨师是如何做好吃沙姜鸡的秘诀。大家要认真看哦！！！！”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   粤菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐   晚餐   酒席   春节  

#信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的用料

主料

新鲜鸡 1只 新鲜鸡 1只
沙姜 3个 沙姜 3个
姜 1块 姜 1块

辅料

生抽 10克 生抽 10克
盐 5克

#信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法

##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解2

步骤1

食材展示：新鲜鸡1只（尽量买新鲜好的鸡，越好的鸡煮出来越好吃，不要太大），葱5根，沙姜3小个，大蒜3个，姜1块，红葱头5个，生抽10克，芝麻油10克，盐5克。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解3

步骤2

处理食材：姜切片，沙姜切末，红葱头切片备用。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解4

步骤3

下面介绍鸡的做法：首先把鸡洗干净去除内脏和屁股（头不要去除）将鸡脚塞进肚子中。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解5

步骤4

烧一锅开水，水中放入几片姜，沙姜去皮拍一下放入，还有大蒜也是拍一下，还有刚才的葱叶部分放入一起煮。水开后将火关小，保持水面不要滚开即可，用手拿着鸡头将鸡放入锅中。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解6

步骤5

鸡放入锅中烫3-5秒后提起来停几秒钟后再次放入鸡烫3-5秒。重复此动作3-4次，直到鸡表皮基本烫熟（这个动作是为了使腹腔内外温度保持一致，注意每次烫的时间不要太长）。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解7

步骤6

反复几次后，将水煮开后关火，立刻放入鸡（水一定要末过鸡肉。）盖上锅盖浸泡10分钟。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解8

步骤7

浸泡10分钟后将鸡拿出泡在冰水中凉透。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解9

步骤8

锅中水再次烧开后关火，放入刚才浸泡了10分钟冰块的鸡肉，盖上锅盖再浸泡10分钟。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解10

步骤9

反复浸泡的动作3次，即要烧3次开水。第三次的时候用筷子在鸡的大腿肉最厚的地方插入后拔出，若洞口无血水流出即可捞出。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解11

步骤10

捞出的时候可以用筷子夹着鸡翅的部分捞出。捞出后再次放入冰块水中（此次是第三次放入冰水中），这次要浸泡时间长一些，一定要浸泡凉透。中间若水变热记得勤换冰水。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解12

步骤11

浸泡好后的鸡，用厨房纸巾吸干鸡表面的水，在鸡的表面均匀的涂抹芝麻油后切块摆盘。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解13

步骤12

起干净锅热油。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解14

步骤13

加入沙姜、红葱头炒香。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解15

步骤14

加入生抽，盐调味。
##信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法图解16

步骤15

把调制好爆炒的沙姜酱汁淋在鸡肉上，酱汁淋在鸡肉上面发出吱吱的声音，一股沙姜的香味扑面而来。让人食指大动，就这样一道沙姜鸡就完成了，可以开吃啦！！！

#信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的烹饪技巧


这次是用了三浸三冰的方法。成品做好后，皮爽肉嫩，骨头有味，还有最后的沙姜要爆香，热油倒入鸡表面。大家可以试试哦！！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

#信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   #信任之美#湛江沙姜鸡#肉肉厨的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜