#信任之美#大补气血牛尾汤

“牛尾牛身上最活跃的部位，由于尾巴整天不停地运动，所以牛尾的肉质紧实劲道。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，牛尾的胶质和会溶解在汤里，使得汤非常鲜美。牛骨髓具有补中，填精补髓的作用，牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”将牛尾、骨髓放在一起炖那可是及大补为一体。经过3小时的小火慢炖喝上一碗，唇齿留香，轻轻一碰牛尾上的肉就滑进嘴里去了。”
所属分类：汤类汤羹闽菜产妇老人朋友聚餐冬季食谱午餐

五香口味
煲工艺
十分钟耗时
普通难度

#信任之美#大补气血牛尾汤的用料

主料

牛尾 1根	牛尾 1根
铁棍山药 2根	铁棍山药 2根
蟹味菇 1小盒	蟹味菇 1小盒
粉条适量

辅料

姜片 20克	姜片 20克
香葱适量	香葱适量
盐少许	盐少许

#信任之美#大补气血牛尾汤的做法

步骤1

牛尾1根骨髓5块

步骤2

将牛尾巴、骨髓洗净

步骤3

先用清水浸泡1小时捞出控水

步骤4

再将牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水锅中

步骤5

焯水，煮开后继续煮两三分钟

步骤6

将牛尾和牛骨髓捞起，放入煲锅中加入葱节生姜片加入清水，水量没过食材

步骤7

选择快炖功能时间是3小时

步骤8

这期间可以处理配料食材

步骤9

将山药切成菱形块，杏鲍菇、胡萝卜切片、粉条烫熟

步骤10

三小时后，另起砂锅将处理好的食材山药、菌类放入锅底

步骤11

加入牛骨汤

步骤12

从电煲里捞出适量的牛尾、骨髓（骨髓基本化了都）15分钟左右，这个时间主要看山药熟了就行

步骤13

放入葱花

步骤14

烫好的粉条

步骤15

加入适量的盐

步骤16

最后放入胡萝卜片滚上几个开

步骤17

关火放入适量胡椒粉

步骤18

一碗营养丰富的美味的牛尾骨髓汤做好了，天气渐凉补养驱寒兼备哦！

#信任之美#大补气血牛尾汤的烹饪技巧

小英子心语：1. 因为一次做得多，所以后来配料就另起锅制作，如果人多一次能吃完，放入配料可以再煲锅里完成，倒计时完成前15分钟放入，不用另起锅了这么繁琐。2. 牛骨有膻味，制作前要经过泡洗去血水、汆煮，汆煮时还要放入料酒才好3. 如果是用炉灶炖，大火开锅后要转小火慢炖，有电煲锅要方便许多选择程序就不用管了。4. 食用的时候，撒点香菜放点醋味道更美-使用的厨具：汤锅