【浙菜】杭椒牛柳

“杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。”
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【浙菜】杭椒牛柳的用料

主料

牛里脊 300克 牛里脊 300克

辅料

红尖椒 3个

配料

蒜 5瓣 蒜 5瓣
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
油 1汤匙 油 1汤匙
盐 适量 盐 适量

【浙菜】杭椒牛柳的做法

#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解2

步骤1

准备需要的食材。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解3

步骤2

牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解4

步骤3

敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解5

步骤4

牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解6

步骤5

放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解7

步骤6

杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解8

步骤7

锅里倒适量的油烧至3-4成热。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解9

步骤8

下入牛肉翻炒。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解10

步骤9

牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解11

步骤10

放入老抽翻炒均匀，盛出备用。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解12

步骤11

锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。
#【浙菜】杭椒牛柳的做法图解13

步骤12

放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。

【浙菜】杭椒牛柳的烹饪技巧


1 用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。2 切牛肉的时候要逆着纹路切。3 腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。 -使用的厨具：炒锅

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