#信任之美#玻璃蒸饺
“玻璃蒸饺。是东北的一道特色主食,现在已经很少见了。回老家的时候,有几个小餐馆依然有卖。从小的时候就吃过老妈做的,大都用素馅,最常见的是鸡蛋韭菜虾仁馅,因为这个蒸饺的外皮极易熟透,用肉馅就得蒸的久一点,有点影响外皮的口感。 这个玻璃饺子和南方的水晶饺子有不同,它是用纯土豆淀粉包至,蒸熟后,整个饺子透明晶亮,内陷清晰可见。 这次我做的是普通的蔬菜馅,因为自己现在过敏不能吃韭菜。其实我觉得韭菜鸡蛋的是最好吃的,透明晶莹的饺子,配着黄黄绿绿的菜馅,看着都是享受。”
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#信任之美#玻璃蒸饺的做法
#信任之美#玻璃蒸饺的烹饪技巧
要用开水烫淀粉,烫的时候要用筷子不停搅动,使所有的生粉都着到开水,水的量没有称,一般都烫好了,水也就差不多了,只要不硬,软点没关系。如果觉得粘手可以用点面粉做手粉。馅可以随意调换蔬菜的种类和量,推荐用韭菜鸡蛋馅,我是过敏不能吃韭菜。 -使用的厨具:蒸锅
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