日式蜜豆鲷鱼烧

“鲷鱼烧，是一种源自日本东京，以面粉、砂糖与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。鲷鱼烧作为小食或早餐下午茶都是不错的选择，红豆软糯，鲷鱼烧的表皮是脆脆的，除了红豆馅，还可以做成芝士馅、抹茶馅等各种口味。”
所属分类： 小吃   日本料理  

日式蜜豆鲷鱼烧的用料

主料

低粉 80克 低粉 80克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
红蜜豆 少许

辅料

玉米淀粉 20克 玉米淀粉 20克
蜂蜜 20克 蜂蜜 20克

日式蜜豆鲷鱼烧的做法

#日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解2

步骤1

准备材料。黄油提前融化。
#日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解3

步骤2

鸡蛋、牛奶、蜂蜜和白砂糖搅拌均匀。
#日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解4

步骤3

泡打粉、玉米淀粉与低粉混合过筛。
#日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解5

步骤4

用蛋抽拌匀后倒入融化的黄油翻拌均匀。
#日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解6

步骤5

状态如图示。然后把面糊静置半小时。
#日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解7

步骤6

静置半小时后，把面糊倒入裱花袋内。
#日式蜜豆鲷鱼烧的做法图解8

步骤7

鲷鱼烧模具烧热，小火，挤入6分左右的面糊，在鱼身撒入适量蜜豆，然后再挤入面糊至满模，盖上模具，小火两面慢慢烙熟。

日式蜜豆鲷鱼烧的烹饪技巧


第一次做鲷鱼烧掌握不好面糊的可以不放蜜豆，以防蜜豆太多包不住，烙的中途开模具观察一下成色，要让鲷鱼烧均匀上色两面都均匀需要翻看。时间大概是一分钟，颜色太浅说明要继续加热。内馅儿可根据个人口味换成芝士、巧克力碎等。

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