【浙菜】--糖醋鱼

“糖醋鱼的做法简单菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。糖醋鱼属家常菜 补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱  特色：鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。”
所属分类： 家常菜   私房菜   中式宴请   儿童   老人   冬季食谱   午餐   名菜  

【浙菜】--糖醋鱼的用料

主料

黄鱼 600克

辅料

葱 10克 葱 10克
蒜 3瓣

配料

花生油 500克 花生油 500克
酱油 15克 酱油 15克
醋 20克 醋 20克
味精 2克 味精 2克

【浙菜】--糖醋鱼的做法

#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解2

步骤1

先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解3

步骤2

用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解4

步骤3

锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解5

步骤4

一面定型翻面再煎。
#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解6

步骤5

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解7

步骤6

姜、葱、蒜切成细末。
#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解8

步骤7

锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味
#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解9

步骤8

放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解10

步骤9

淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解11

步骤10

炸好的鱼放入盘中。
#【浙菜】--糖醋鱼的做法图解12

步骤11

再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。

【浙菜】--糖醋鱼的烹饪技巧


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