葱爆羊肉

“羊肉提前腌制，加盐、白糖、料酒、老抽、芝麻油、葱姜水等抓匀，放入油锅急火爆炒，锅气十足，香气四溢。”
所属分类： 热菜   家常菜   北京菜   冬季食谱  

葱爆羊肉的用料

主料

羊肉 200克 羊肉 200克

辅料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量
醋 适量

葱爆羊肉的做法

#葱爆羊肉的做法图解2

步骤1

羊肉去筋膜 大葱洗净切滚刀块 备葱姜水
#葱爆羊肉的做法图解3

步骤2

放盐 白糖 料酒 香油
#葱爆羊肉的做法图解4

步骤3

放老抽 葱姜水
#葱爆羊肉的做法图解5

步骤4

放一半滚刀葱葱 抓匀
#葱爆羊肉的做法图解6

步骤5

锅内打底油 烧热 下腌好的肉 迅速抖散
#葱爆羊肉的做法图解7

步骤6

翻裹均匀 下另一半滚刀葱
#葱爆羊肉的做法图解8

步骤7

待葱稍微回软 顺锅边烹入4克的醋
#葱爆羊肉的做法图解9

步骤8

羊肉成熟

葱爆羊肉的烹饪技巧


滚刀葱分两次放 -使用的厨具：炒锅

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