兔肉水饺

“兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。具有高蛋白（含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美。”
所属分类： 小吃   家常菜   儿童   老人   晚餐   春节  

兔肉水饺的用料

主料

兔肉 一斤 兔肉 一斤

辅料

白菜叶 200克 白菜叶 200克
水 适量

配料

葱 20克 葱 20克
料酒 5克 料酒 5克
盐 5克 盐 5克
酱油 5克 酱油 5克

兔肉水饺的做法

#兔肉水饺的做法图解2

步骤1

把兔肉剁成馅放入成器中。
#兔肉水饺的做法图解3

步骤2

葱姜切末放入馅中。
#兔肉水饺的做法图解4

步骤3

再加入剩下的调料。
#兔肉水饺的做法图解5

步骤4

顺着一个方向搅拌均匀。
#兔肉水饺的做法图解6

步骤5

然后往肉馅中加水（总共要加200ml水）。
#兔肉水饺的做法图解7

步骤6

一次不要加太多，一边加水一边顺着一个方向搅拌。
#兔肉水饺的做法图解8

步骤7

直到水全部吃进肉馅中。
#兔肉水饺的做法图解9

步骤8

白菜叶洗净剁碎。
#兔肉水饺的做法图解10

步骤9

放入肉馅中搅拌均匀。（剁好的白菜不用攥水）
#兔肉水饺的做法图解11

步骤10

面粉中打入一个鸡蛋。
#兔肉水饺的做法图解12

步骤11

加水和成面团。
#兔肉水饺的做法图解13

步骤12

盖上湿笼布饧10分钟。
#兔肉水饺的做法图解14

步骤13

揉至三光，这样面就和好了。
#兔肉水饺的做法图解15

步骤14

饧好的面下剂子擀成饺子皮。
#兔肉水饺的做法图解16

步骤15

包成饺子生胚。
#兔肉水饺的做法图解17

步骤16

入锅中煮熟。

兔肉水饺的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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