【甘肃】孜然羊肉

“孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然，配以其它佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。西北地区要数靖远的羊羔肉最为出名，肉质失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道鲜美，营养丰富。今天就先分享一下孜然羊肉。”
所属分类： 热菜   家常菜   冬季食谱  

【甘肃】孜然羊肉的用料

主料

羊后腿肉 350g

辅料

料酒 2勺 料酒 2勺
生抽 1勺 生抽 1勺
盐 适量 盐 适量
姜 少许

【甘肃】孜然羊肉的做法

#【甘肃】孜然羊肉的做法图解2

步骤1

羊腿肉洗净沥干水份切片或丁，葱、姜切末。
#【甘肃】孜然羊肉的做法图解3

步骤2

热锅冷油放入葱、姜末爆香。
#【甘肃】孜然羊肉的做法图解4

步骤3

倒入羊肉快速翻炒。
#【甘肃】孜然羊肉的做法图解5

步骤4

炒至颜色变白，淋入料酒。
#【甘肃】孜然羊肉的做法图解6

步骤5

加入辣椒粉炒出红油。
#【甘肃】孜然羊肉的做法图解7

步骤6

倒入生抽翻炒。
#【甘肃】孜然羊肉的做法图解8

步骤7

加入盐、孜然粉炒匀。
#【甘肃】孜然羊肉的做法图解9

步骤8

出锅装盘。

【甘肃】孜然羊肉的烹饪技巧


羊肉洗净后一定要控干水份。辣椒和孜然根据自己口味酌情加入。炒至过程全程用大火。调料事先准备好，炒至时间不可过长。 -使用的厨具：炒锅

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