【台州】麦油脂

“麦油脂是台州有名的风味小吃，是主妇们的一种快捷做法。用面粉和水加盐搅成面糊，放置几个小时后在熬盘上摊成圆而薄的饼状，烧时在饼皮上摊上鸡蛋，放点蒜泥韭菜，或加点豆腐之类卷成，尤其是早餐时分或炎炎夏日，往往会一个麦油脂加一碗软软的粥就是最好的选择了。”
所属分类： 小吃   浙菜   江浙小吃  

【台州】麦油脂的用料

主料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
香菜 适量

辅料

米糠油 适量 米糠油 适量
生抽 适量 生抽 适量

【台州】麦油脂的做法

#【台州】麦油脂的做法图解2

步骤1

豆腐用刀压成泥
#【台州】麦油脂的做法图解3

步骤2

鸡蛋打在碗中，加盐和料酒搅散
#【台州】麦油脂的做法图解4

步骤3

香菜切碎
#【台州】麦油脂的做法图解5

步骤4

锅中放油，下入豆腐加料酒、生抽炒熟
#【台州】麦油脂的做法图解6

步骤5

另取平底锅放少许油，放入摊好的饼皮
#【台州】麦油脂的做法图解7

步骤6

倒入打散的鸡蛋
#【台州】麦油脂的做法图解8

步骤7

放入炒好的豆腐
#【台州】麦油脂的做法图解9

步骤8

撒上香菜
#【台州】麦油脂的做法图解10

步骤9

卷起，待鸡蛋凝固即可
#【台州】麦油脂的做法图解11

步骤10

切成段，表皮香脆，内里香软

【台州】麦油脂的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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