【安徽】麻辣水煮鱼

“从小就知道老爸爱吃鱼，可是我做的他总是看不上，也不得不说爸爸做的鱼很好吃，不管红烧的，清蒸的或者清炖都比较合我的口味，而这道麻辣水煮鱼也是跟爸爸学的。他也是天天泡在美食天下学会的，哈哈。每次我一打开美食天下网页版的老爸看到后就走不动了，不看上半个小时一个小时是不会起身的。”
所属分类： 热菜   川菜  

【安徽】麻辣水煮鱼的用料

主料

草鱼 1条 草鱼 1条
香菜 适量 香菜 适量
平菇 适量 平菇 适量
大蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量

【安徽】麻辣水煮鱼的做法

#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤1

主辅料
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤2

鱼剔掉鱼骨
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤3

把鱼肉片成片
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤4

蔬菜洗净
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤5

鱼片和鱼骨中中加入一个蛋清和少许料酒腌制一下
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤6

郫县豆瓣加干红椒下锅小火炒出红油
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤7

加开水，汤里加少许盐和鸡精
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤8

煮开后加平菇煮熟捞出放入盆里垫底
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤9

黄豆芽也煮熟后捞出放入盆中
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解11

步骤10

先下鱼骨煮熟捞出，再一片片的下鱼片，煮上20秒左右就可以捞出来了
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解12

步骤11

全部捞出上面铺上一层剁得细细的蒜泥
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解13

步骤12

重油炸香红干椒和花椒
#【安徽】麻辣水煮鱼的做法图解14

步骤13

倒在蒜泥上即可

【安徽】麻辣水煮鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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