[山西]尖椒溜肥肠

“这款菜，搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的，我记得用筷子套上肠子的一端，使劲塞或顶回肠子里面，形成里外面相互反转，然后反复用水洗净。现在想，那时候水也不充足，能洗干净吗？哈哈。而且过去也没什么料酒啥的，是不是用白酒、盐、姜去异味，真不记得了，总之，吃的时候，没留下什么阴影，哈哈。一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。”
所属分类： 热菜   浙菜  

[山西]尖椒溜肥肠的用料

主料

尖椒 2个 尖椒 2个

辅料

蒜 适量 蒜 适量
花椒 适量 花椒 适量
干红椒 适量 干红椒 适量
盐 适量 盐 适量
白酒 适量 白酒 适量

[山西]尖椒溜肥肠的做法

#[山西]尖椒溜肥肠的做法图解2

步骤1

准备食材
#[山西]尖椒溜肥肠的做法图解3

步骤2

肥汤切段，放入水锅
#[山西]尖椒溜肥肠的做法图解4

步骤3

调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）。
#[山西]尖椒溜肥肠的做法图解5

步骤4

尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。
#[山西]尖椒溜肥肠的做法图解6

步骤5

油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
#[山西]尖椒溜肥肠的做法图解7

步骤6

放入尖椒炒
#[山西]尖椒溜肥肠的做法图解8

步骤7

放入肥肠炒
#[山西]尖椒溜肥肠的做法图解9

步骤8

放入葱蒜翻炒
#[山西]尖椒溜肥肠的做法图解10

步骤9

调入酱油、盐、鸡精翻炒即可

[山西]尖椒溜肥肠的烹饪技巧


多备蒜哦-使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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