【广州】发财就手

“广州人年夜饭桌上，无论是家宴，或是在餐厅中的华丽团员宴席上，意头菜缺一不可的就是“发财就手”。发财或生菜，粤语中都有“发财”、“生财”之意。因为发菜现在不提倡吃，多数用生菜。“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，老广州人甚为讲究。猪蹄一定要用前蹄，不仅有肉，更重要的食，它意味着好彩头，越是临近年三十，菜市场中的猪蹄价格越是高，有时候还很难买到，多数人会提前订购，或提前购买。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

【广州】发财就手的用料

主料

猪脚 1000克 猪脚 1000克

辅料

盐 8克 盐 8克
料酒 2ml 料酒 2ml
八角 2个 八角 2个
香叶 3片

【广州】发财就手的做法

#【广州】发财就手的做法图解2

步骤1

准备食材：猪手烧毛、切块、洗净，生抽等；
#【广州】发财就手的做法图解3

步骤2

清水煮沸，放入猪蹄，汆烫；
#【广州】发财就手的做法图解4

步骤3

捞出猪蹄沥干水，放入压力锅，加入料酒、生姜、八角、香叶、鸡粉，小半碗水；
#【广州】发财就手的做法图解5

步骤4

压力锅煮30分钟；
#【广州】发财就手的做法图解6

步骤5

开盖，按收汁提味功能，放盐、生抽拌均把汁收干。
#【广州】发财就手的做法图解7

步骤6

生菜洗净，汆烫，捞出，摆入盘；
#【广州】发财就手的做法图解8

步骤7

把猪蹄放入生菜上面即可。

【广州】发财就手的烹饪技巧


1.猪蹄要购买前蹄；2.猪蹄去毛可以让卖肉的人帮忙去毛；3.猪蹄大小适中，不要太小；4.每个压力锅不同，有的可能没有收汁功能。-使用的厨具：电压力锅

上传我做的这道菜

【广州】发财就手的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 8   【广州】发财就手的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜