【上海】八宝辣酱

“八宝辣酱味道鲜美且下饭，特别到了冬天，时不时的会炒上一锅，荤素搭配的八宝辣酱，里面的食材可以依照自家的喜好调换，讲究一点的上面加一些虾仁和腰果就成了出彩的宴客菜，喜欢的试试吧。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   自制酱料  

【上海】八宝辣酱的用料

主料

豆腐干 210克 豆腐干 210克
猪腿肉 150克 猪腿肉 150克
胡萝卜 80克 胡萝卜 80克
虾仁 100克 虾仁 100克

辅料

油 40毫升 油 40毫升
香辣酱 1汤匙 香辣酱 1汤匙
料酒 20毫升 料酒 20毫升
生姜 少许 生姜 少许
香油 少许 香油 少许

【上海】八宝辣酱的做法

#【上海】八宝辣酱的做法图解2

步骤1

备好所有的食材
#【上海】八宝辣酱的做法图解3

步骤2

备好调料
#【上海】八宝辣酱的做法图解4

步骤3

虾仁用料酒和生粉拌匀静置半小时，猪肉丁和鸡丁里加入料酒，生粉和少生抽拌匀静置半小时
#【上海】八宝辣酱的做法图解5

步骤4

锅内水开后倒入土豆丁，香菇丁和豆腐干丁焯水后捞起
#【上海】八宝辣酱的做法图解6

步骤5

冷锅冷油倒入腰果炸之颜色变黄捞起
#【上海】八宝辣酱的做法图解7

步骤6

再把鸡丁下入过油变色捞起
#【上海】八宝辣酱的做法图解8

步骤7

下入肉丁过油变色捞起
#【上海】八宝辣酱的做法图解9

步骤8

下入入锅炒熟后捞起
#【上海】八宝辣酱的做法图解10

步骤9

留底油下入姜片爆香
#【上海】八宝辣酱的做法图解11

步骤10

把香菇丁，土豆丁，胡萝卜丁，豆干丁倒入炒出香味
#【上海】八宝辣酱的做法图解12

步骤11

加入底盐调味
#【上海】八宝辣酱的做法图解13

步骤12

加入黄豆酱和香辣酱调味
#【上海】八宝辣酱的做法图解14

步骤13

加入开水烧制土豆熟
#【上海】八宝辣酱的做法图解15

步骤14

再把鸡丁和肉丁加入烧制片刻
#【上海】八宝辣酱的做法图解16

步骤15

加入白糖调味
#【上海】八宝辣酱的做法图解17

步骤16

之后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
#【上海】八宝辣酱的做法图解18

步骤17

盛入碗中加入腰果和虾仁，撒上葱花即可

【上海】八宝辣酱的烹饪技巧


1.这个道菜分次加入食物煸炒，才能达到口感，味道最棒2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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