肉末蒸豆腐

“豆腐的滑嫩与肉香很好的结合在一起，口感微辣，非常下饭的一道菜”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

肉末蒸豆腐的用料

主料

肉末 适量 肉末 适量
蒜头 适量 蒜头 适量
红椒 1个 红椒 1个

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
生抽 适量 生抽 适量

肉末蒸豆腐的做法

#肉末蒸豆腐的做法图解2

步骤1

前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫
#肉末蒸豆腐的做法图解3

步骤2

嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子
#肉末蒸豆腐的做法图解4

步骤3

蒜头、葱白、红椒分别切沫备用
#肉末蒸豆腐的做法图解5

步骤4

锅内加少量油烧热，放入葱沫和蒜沫炒香
#肉末蒸豆腐的做法图解6

步骤5

炒香后推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
#肉末蒸豆腐的做法图解7

步骤6

然后放入肉沫和红椒翻炒熟，加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠，最后调入一点鸡粉和生抽
#肉末蒸豆腐的做法图解8

步骤7

将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
#肉末蒸豆腐的做法图解9

步骤8

置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟，这个已蒸熟，具体时间视量的多少而定
#肉末蒸豆腐的做法图解10

步骤9

蒸熟后端出盘子倒去多余的水份，淋上一点热油，撒上葱花

肉末蒸豆腐的烹饪技巧


1、前腿肉剁成肉沫时，可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味，加一勺花生油会使肉沫更滑嫩2、肉沫下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠3、下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间 -使用的厨具：炒锅

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