【四川】水煮肉片

“每逢节假日，游子对家乡都会特别想念~~尤其是春节，归家的心情只会更加急切~~~~可总有许多人，以为各种原因，没法在春节的时候回家~~春节，家人无法团聚~~~这总是让人遗憾~~~可对于吃货来说，做几道家乡菜，也能给游子带来慰藉~~这道【水煮肉片】是爸妈常做的~~不过，老爸做的【水煮肉片】比老妈做得好吃多了~~~肉片腌料少，但味道特别好~~老爸做的【水煮肉片】麻辣鲜香，肉味香辣，软嫩~~汤红油亮，麻辣开胃，用它来下饭再适合不过了~~而且【水煮肉片】里的豆芽口感也是非常清脆~~现在想起来，我的口水都快忍不住了~~~不过，好在小时候我经常跟着老爸老妈后面转~~他们的厨艺我也能学到一两招~~远在他乡，正好做一道【水煮肉片】犒赏自己~~新的一年，祝福爱我的人和我爱的人在今年都红红火火~~~o(∩_∩)o~~~”
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【四川】水煮肉片的用料

主料

猪瘦肉 300g 猪瘦肉 300g

辅料

植物油 2汤匙 植物油 2汤匙
干辣椒 4个 干辣椒 4个
盐 1小勺 盐 1小勺
小葱 2颗 小葱 2颗

【四川】水煮肉片的做法

#【四川】水煮肉片的做法图解2

步骤1

备好食材：猪瘦肉洗净，切肉片，豆芽洗净备用；小米辣洗净切碎，干辣椒切碎，再备好花椒；
#【四川】水煮肉片的做法图解3

步骤2

猪瘦肉里调入适量淀粉，盐，搅拌均匀后，腌制片刻；
#【四川】水煮肉片的做法图解4

步骤3

小葱洗净，切葱花；
#【四川】水煮肉片的做法图解5

步骤4

煮锅里倒入适量清水烧开；
#【四川】水煮肉片的做法图解6

步骤5

放入豆芽略煮；时间大概半分钟；
#【四川】水煮肉片的做法图解7

步骤6

将豆芽捞出，放在碗底；
#【四川】水煮肉片的做法图解8

步骤7

炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；
#【四川】水煮肉片的做法图解9

步骤8

放入郫县豆瓣酱，炒出香味；
#【四川】水煮肉片的做法图解10

步骤9

倒入清水烧开；
#【四川】水煮肉片的做法图解11

步骤10

肉片用筷子一片一片的夹进锅里，不要搅动；加盖，煮1-2分钟；
#【四川】水煮肉片的做法图解12

步骤11

煮好的肉片捞出，放进碗里；
#【四川】水煮肉片的做法图解13

步骤12

将小米辣，干辣椒，花椒铺在肉片面上；
#【四川】水煮肉片的做法图解14

步骤13

炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
#【四川】水煮肉片的做法图解15

步骤14

将热油淋在小米辣，干辣椒，花椒面上，再撒上葱花即可。

【四川】水煮肉片的烹饪技巧


1、调料可根据个人口味调整； -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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