蘑菇蛋白糖

“上次做过蛋白糖很受小朋友欢迎，今天再做就变个花样，做成小蘑菇形状，配方一样，只是造型上有不同，没有可可粉的可以忽略。我用的烤箱温度还是挺准的，大家得根据自家烤箱脾气调整温度。广东湿度比较大，做好的蛋白糖一晾凉就要放进保鲜盒内密封保存，以防粘手。”
所属分类： 小吃   家常菜   高颜值   下午茶   学生  

蘑菇蛋白糖的用料

主料

蛋清 31g 蛋清 31g
奶粉 4g 奶粉 4g

辅料

柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴

蘑菇蛋白糖的做法

#蘑菇蛋白糖的做法图解2

步骤1

蛋清滴入几滴柠檬汁，加入1/3糖霜，打至有密集气泡的时候，再加入1/3糖霜
#蘑菇蛋白糖的做法图解3

步骤2

打至体积有点膨胀发白的时候，加入剩余的糖霜，用打蛋器继续打3、4分钟，打至干性发泡，不要打过了
#蘑菇蛋白糖的做法图解4

步骤3

将奶粉和淀粉均匀地过筛到蛋白霜里
#蘑菇蛋白糖的做法图解5

步骤4

用刮刀从底部向上翻拌均匀，翻拌几下就好了。如果翻拌完之后，是很稀的状态，就是翻拌过度了
#蘑菇蛋白糖的做法图解6

步骤5

将蛋白霜放入到装有裱花嘴的裱花袋里
#蘑菇蛋白糖的做法图解7

步骤6

将蛋白霜挤到铺了高温油布的烤盘上，挤出圆形和上面尖尖的蘑菇柄
#蘑菇蛋白糖的做法图解8

步骤7

将圆形顶部的小尖角，用手指抹平一下，手指可以粘湿一点再操作
#蘑菇蛋白糖的做法图解9

步骤8

放入已经提前预热好100度的烤箱中下层，烘烤55分钟左右
#蘑菇蛋白糖的做法图解10

步骤9

烘烤结束，将蛋白糖取出，用牙签在圆形的底部戳一个小孔
#蘑菇蛋白糖的做法图解11

步骤10

用融化的巧克力（白巧、黑巧都可以）抹在底部，将蘑菇柄尖的部位塞进去一点，待凝固
#蘑菇蛋白糖的做法图解12

步骤11

可以在表面撒点可可粉，不撒也是可以哒

蘑菇蛋白糖的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

蘑菇蛋白糖的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   蘑菇蛋白糖的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜