草莓慕斯蛋糕

“家人都很喜欢甜点，以前没玩烘焙的时候，每周都要大采购一次蛋糕面包，当作早餐或下午茶。随着甜点的价格水涨船高，各种负面新闻爆出，想要吃得美味又健康，还是得靠自己动手。每次做草莓酱的时候，我都会顺道做一个草莓慕斯蛋糕，香甜可口，入口的每一勺都是满满的幸福感。”
所属分类： 烘焙   甜品   小清新   高颜值   下午茶  

草莓慕斯蛋糕的用料

主料

低筋粉 40克 低筋粉 40克
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
玉米油 35克 玉米油 35克
玉米淀粉 3克

辅料

百利甜咖啡酒 20克 百利甜咖啡酒 20克
淡奶油 300克 淡奶油 300克
细砂糖 30克 细砂糖 30克
草莓 适量 草莓 适量

草莓慕斯蛋糕的做法

#草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好材料，淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

可可粉和玉米油混合均匀，再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态，就是已经彻底乳化了。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

把低筋粉过筛入可可糊内，翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

把蛋白放入SMEG厨师机里，先启动3档搅拌出大鱼泡眼的状态，倒入细砂糖，转到6档搅拌到出现细腻泡沫，倒入第二次细砂糖，7档搅拌半分钟左右倒入最后一次细砂糖和玉米淀粉，注意观察状态，出现纹理调到低速。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

最后能拉出短小坚挺的小尖勾，蛋白就打发好了，此时将烤箱上下火145度预热。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

取1/3的蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

倒入原来的蛋白里面，轻轻翻拌均匀。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

准备好一个6寸加高的阳极模，从20cm高度倒入面糊，这样能冲破大气泡，烤出来的蛋糕组织细腻。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

烤箱预热好了，将面糊放入烤箱中下层，145度烤35-40分钟。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

出炉后完全冷却后脱模，冷却的时候可以准备慕斯液，将吉利丁片剪小泡软后捞出，加入牛奶隔热水融化成吉利丁液，用分蛋糕器分成3等份。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

淡奶油加入细砂糖和1滴红色色素，放入厨师机里，启动7档搅打到7分发，就是能缓慢流动的状态即可，不要打发过头了，做出来的口感是硬的。打好的淡奶油加入草莓酱和吉利丁液混合均匀。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

准备好一个加高的6寸模具，将一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下，倒入1/3的慕斯糊，再放上一片蛋糕片，直到放完，放冰箱冷藏过夜。
#草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

第二天用吹风机吹两圈，底下垫一个口杯，从上往下推即可脱模，打发50克的淡奶油，挤上奶油和草莓装饰，蛋糕就做好了。

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

上传我做的这道菜

草莓慕斯蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   草莓慕斯蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜