【江苏】文思豆腐

“文思豆腐是一道江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，此菜刀工精细，口感软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，特别适合家有老人和儿童选择的营养菜肴、”
所属分类： 热菜   淮扬菜  

【江苏】文思豆腐的用料

主料

内酯豆腐 400克 内酯豆腐 400克
鲜香菇 50克

辅料

猪油 1茶匙 猪油 1茶匙
生粉 1茶匙 生粉 1茶匙
水淀粉 2汤匙 水淀粉 2汤匙
葱花 少许 葱花 少许

【江苏】文思豆腐的做法

#【江苏】文思豆腐的做法图解2

步骤1

准备豆腐和猪肉丝
#【江苏】文思豆腐的做法图解3

步骤2

先把豆腐切成薄片再切细丝
#【江苏】文思豆腐的做法图解4

步骤3

放入装有清水的盆中漂洗2次
#【江苏】文思豆腐的做法图解5

步骤4

准备水淀粉和葱花
#【江苏】文思豆腐的做法图解6

步骤5

猪肉丝里加入料酒和生粉拌匀静置半小时，香菇洗净后切成细丝
#【江苏】文思豆腐的做法图解7

步骤6

锅内倒油温油下入猪肉丝爆至变色捞起
#【江苏】文思豆腐的做法图解8

步骤7

再把香菇丝煸炒出香味盛起
#【江苏】文思豆腐的做法图解9

步骤8

锅内倒入水水开后把豆腐丝捞起加入
#【江苏】文思豆腐的做法图解10

步骤9

再把香菇和肉丝加入
#【江苏】文思豆腐的做法图解11

步骤10

烧开后加盐调味
#【江苏】文思豆腐的做法图解12

步骤11

加入鸡粉调味
#【江苏】文思豆腐的做法图解13

步骤12

用水淀粉勾芡
#【江苏】文思豆腐的做法图解14

步骤13

最后加入猪油熄火出锅
#【江苏】文思豆腐的做法图解15

步骤14

加入葱花点缀即可享用

【江苏】文思豆腐的烹饪技巧


1.肉丝过油后口感更加鲜嫩，香菇炒出香味味道更佳2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整 -使用的厨具：煮锅

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