【东北】酸菜白肉
““在我们老家,把酸菜叫做“渍菜”,记得小时候,每到入冬前家家都要腌上一缸酸菜。 北方的酸菜和南方的酸菜不同,北方的酸菜是用大白菜,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。 今天酸白菜汆白肉是东北家常菜。做法也是家常做法,做好的酸菜白肉汤汁浓郁,酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口,而肉片中带着酸菜的香味,肥而不腻,吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃,香辣开胃,非常过瘾。喜欢的朋友可以试一试!”
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【东北】酸菜白肉的做法
【东北】酸菜白肉的烹饪技巧
煮肉的时候,水要多放一些,浮沫一定要撇净,因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。 -使用的厨具:砂锅、炒锅
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