【湖北】酸辣鸡腿

“宴席食材中，离不开鸡鸭鱼肉，可以看出鸡在美食烹饪中的位置，缺它不成席。特别是除夕晚上吃年夜饭，席上必有鸡， 鸡乃吉也，即是鸡为是“吉祥”、“吉利”佳肴。今天就用到一个非常省事的方法， 炸鸡腿，只需简单两步：腌与炸就可以了， 但这两步我做的方法与其他家的不同，首先腌制鸡腿肉时我加入平常很少用的韩式辣酱， 它辣味不重，味微甜， 色泽红润， 一下子就让这鸡腿有了节日的氛围； 其次炸的过程没有用油， 而是用的空气炸锅， 这样还能炸出鸡皮中的油脂，使得这道菜变的更健康。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

【湖北】酸辣鸡腿的用料

主料

鸡腿 1个 鸡腿 1个
姜片 3片 姜片 3片
糖 1小勺

辅料

红辣椒 1个 红辣椒 1个
生抽 2勺 生抽 2勺
盐 适量

【湖北】酸辣鸡腿的做法

#【湖北】酸辣鸡腿的做法图解2

步骤1

先顺着鸡的骨头方向切上一刀， 再在鸡骨根部环形的划上一圈， 这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来；
#【湖北】酸辣鸡腿的做法图解3

步骤2

在鸡肉部分顺着划上几刀， 不要切断， 方便入味及避免鸡腿肉回缩；
#【湖北】酸辣鸡腿的做法图解4

步骤3

鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒；
#【湖北】酸辣鸡腿的做法图解5

步骤4

拌均匀腌制一个小时；
#【湖北】酸辣鸡腿的做法图解6

步骤5

预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内， 180度10分钟；
#【湖北】酸辣鸡腿的做法图解7

步骤6

小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均匀备用；
#【湖北】酸辣鸡腿的做法图解8

步骤7

再将鸡腿肉翻个面， 继续180度5分钟， 炸熟即可；
#【湖北】酸辣鸡腿的做法图解9

步骤8

炸好的鸡腿肉切成块；
#【湖北】酸辣鸡腿的做法图解10

步骤9

摆放在盘中， 上面浇上调好的味汁。
#【湖北】酸辣鸡腿的做法图解11

步骤10

可以开吃了。

【湖北】酸辣鸡腿的烹饪技巧


1. 鸡腿肉去骨后， 注意要在肉上横向纵向划上几刀但不要切断， 方便入味及避免鸡肉回缩； 2.腌制鸡腿肉时加入了韩式辣椒酱，颜色好看， 口感更符合； 3. 放入空气炸锅内先鸡皮朝下炸10分钟， 再翻面继续炸五分钟； 4. 调制料汁的口味可以按个人喜欢。 -使用的厨具：空气炸锅

上传我做的这道菜

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