香酥炸虾排


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香酥炸虾排的用料

主料

大海虾 适量

辅料

面包糠 适量 面包糠 适量
鸡蛋 1个

调料

料酒 适量 料酒 适量

香酥炸虾排的做法

#香酥炸虾排的做法图解2

步骤1

尽量选用个头大一些的海虾，吃起来口感比较饱满，个头太小炸出来肉质会发干。
#香酥炸虾排的做法图解3

步骤2

大虾清洗干净，剪去虾头，去掉虾身的壳，留下虾尾。将虾从背部中线剖开，注意不要切断，使虾呈蝴蝶状，剃去虾线。加入适量料酒和食盐，抓匀腌压制半小时。
#香酥炸虾排的做法图解4

步骤3

用肉锤轻轻地将虾肉砸扁，要两面均匀的慢慢砸，千万别太用力把虾砸烂。
#香酥炸虾排的做法图解5

步骤4

准备好面包糠、玉米淀粉，鸡蛋打散。
#香酥炸虾排的做法图解6

步骤5

虾肉过三关：先均匀地裹上一层淀粉，拍去表面多余的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后轻轻按压沾满面包糠。
#香酥炸虾排的做法图解7

步骤6

做好的半成品包好保鲜袋，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候无需解冻，直接下油锅炸制。
#香酥炸虾排的做法图解8

步骤7

锅中加油，烧热，中小火慢慢煎炸。
#香酥炸虾排的做法图解9

步骤8

两面来回煎炸，虾肉熟透后把火开大一些，可以逼出虾排里的油脂。
#香酥炸虾排的做法图解10

步骤9

放在吸油纸上再吸取一些油脂。

香酥炸虾排的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 10   香酥炸虾排的做法步骤

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