【天津】酸辣土豆丝

“来一道爽口的小炒——酸辣土豆丝。我们家隔三差五要吃的一道家常小炒，食材很普通，操作也很简单。土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。咱们一起把美味的土豆丝炒起来。”
所属分类：热菜素菜家常菜

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

【天津】酸辣土豆丝的用料

主料

土豆 3块	土豆 3块
蒜 3瓣

辅料

生抽 2勺	生抽 2勺
花椒粉 1茶匙	花椒粉 1茶匙
盐适量

【天津】酸辣土豆丝的做法

步骤1

为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

步骤2

土豆去皮洗净切细丝。

步骤3

用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。

步骤4

辣椒切圈，香葱切寸段。

步骤5

锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。

步骤6

倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

步骤7

把提前调好的料汁倒进去炒匀。

步骤8

最后香葱段下锅。

步骤9

土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。

步骤10

装盘吧，超级下饭菜。

【天津】酸辣土豆丝的烹饪技巧

这道菜吃的是一个爽脆口感，所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。 -使用的厨具：炒锅