烤鲶鱼


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烤鲶鱼的用料

主料

鲶鱼 一条

辅料

土豆 半个 土豆 半个
南瓜 半个 南瓜 半个

配料

葱 3-4段 葱 3-4段
料酒 适量 料酒 适量
糖 适量 糖 适量
奥尔良烤鸡料 适量 奥尔良烤鸡料 适量
蒜 6-8瓣 蒜 6-8瓣

烤鲶鱼的做法

#烤鲶鱼的做法图解2

步骤1

新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液，将鱼洗净，沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少许芝麻），放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
#烤鲶鱼的做法图解3

步骤2

烤盘包上锡纸，一定要包上，千万不能偷懒只是铺上，那样汤汁还是会流到烤盘内，很不方便清洗。
#烤鲶鱼的做法图解4

步骤3

鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油（同时我还在鱼腹下放了点黄油），烤箱预热200度上下火烤15分钟（烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节）。
#烤鲶鱼的做法图解5

步骤4

趁着烤鱼的时间处理配料，我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片（也可以依自己喜好选择蔬菜），以上材料切块后备用。
#烤鲶鱼的做法图解6

步骤5

锅内放油，葱姜蒜爆锅先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圆葱，加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会（要是加高汤应该会更好），如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。
#烤鲶鱼的做法图解7

步骤6

鲶鱼烤至七八成熟取出，加入配料，把锅里的汤也一起放进去，鱼身上再撒点辣椒酱，拍几瓣蒜一起放入（个人比较喜欢蒜香，要是不喜欢的可以不放），烤箱150度烤10分钟出炉（这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间，这次要烤至全熟）。
#烤鲶鱼的做法图解8

步骤7

喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下，个人不吃香菜所以就没放，放上颜色应该会很美丽滴O(∩_∩)O~

烤鲶鱼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

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