【江苏】桂花糯米藕

“桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。这道桂花糯米藕经过慢火熬制，糯米的香和红枣的甜在小火熬制中一点一点地煮渗透莲藕中，最后再浇上香味十足的糖桂花。年夜饭做这么一道一定可以惊艳全场。我怕用小火煮糯米藕控制不准火候，都是用电压力煲做。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

【江苏】桂花糯米藕的用料

主料

糯米 120g 糯米 120g
水 2000g 水 2000g
红糖 50g

辅料

枣 6个 枣 6个

【江苏】桂花糯米藕的做法

#【江苏】桂花糯米藕的做法图解2

步骤1

糯米提前浸泡2个小时以上，藕去皮洗干净
#【江苏】桂花糯米藕的做法图解3

步骤2

把藕的尖头斜切下来，用水笼头冲洗藕孔，借助筷子洗
#【江苏】桂花糯米藕的做法图解4

步骤3

用筷子把泡好的糯米塞进藕孔，扎实米粒
#【江苏】桂花糯米藕的做法图解5

步骤4

把切下的藕尖与装了米的藕用三棵牙签插住
#【江苏】桂花糯米藕的做法图解6

步骤5

把藕放入九阳电压力煲中，放入红糖、冰糖
#【江苏】桂花糯米藕的做法图解7

步骤6

倒入没过藕的水，放入洗净的红枣
#【江苏】桂花糯米藕的做法图解8

步骤7

电压力煲选择焖炖功能标准口感
#【江苏】桂花糯米藕的做法图解9

步骤8

煮好放凉切片浇上桂花蜜
#【江苏】桂花糯米藕的做法图解10

步骤9

也可以浇蜂蜜

【江苏】桂花糯米藕的烹饪技巧


1、普通锅要蒸一个小时以上2、放凉后浇桂花蜜和蜂蜜口感更好3、藕要选择比较圆的，太细太粗都不行-使用的厨具：电压力锅

上传我做的这道菜

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