【北京】凉拌素什锦

“年夜饭免不了大鱼大肉，是不是会觉得腻？好办，咱们来道凉拌菜吧。今天的这道菜，每样都是主角，每样又都是配角。几种常见的菜，配在一起，不但颜色漂亮，而且口感很丰富。即使有一样两样不是特别顺你的口儿，但这么掺和着在一起，样样都吃得好香！花生泡好去红衣，又脆又嫩；芹菜有降压降脂作用，清清脆脆；泡发的腐竹可以补钙，入口有嚼劲儿；胡萝卜经过焯水，虽然没让胡萝卜素转化成维生素A，但漂亮的颜色和其它营养物质也起到了作用；木耳虽然不多，既丰富了颜色，又有补铁、清除体内垃圾的作用。所以这真是一道清清爽爽的养生菜。如果觉得太清爽，好办。一分为二，一碗是加了芝麻油原味的，一碗是加了麻辣油味厚的。根据家里人的口味，轻松解决，各取所需。”
所属分类： 凉菜   素菜   家常菜  

【北京】凉拌素什锦的用料

主料

黑木耳 数朵 黑木耳 数朵
芹菜 一棵 芹菜 一棵
花生米 两把 花生米 两把

辅料

盐 少许 盐 少许
麻辣油 少许

【北京】凉拌素什锦的做法

#【北京】凉拌素什锦的做法图解2

步骤1

黑木耳提前泡发
#【北京】凉拌素什锦的做法图解3

步骤2

腐竹提前泡发
#【北京】凉拌素什锦的做法图解4

步骤3

花生米泡发
#【北京】凉拌素什锦的做法图解5

步骤4

泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用
#【北京】凉拌素什锦的做法图解6

步骤5

腐竹泡好后斜切成段
#【北京】凉拌素什锦的做法图解7

步骤6

花生米剥掉红衣
#【北京】凉拌素什锦的做法图解8

步骤7

芹菜斜切成粗丝
#【北京】凉拌素什锦的做法图解9

步骤8

胡萝卜切细条
#【北京】凉拌素什锦的做法图解10

步骤9

将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水
#【北京】凉拌素什锦的做法图解11

步骤10

同入一盆，天热时可以过凉水，天冷自然放凉就可以
#【北京】凉拌素什锦的做法图解12

步骤11

根据口味加入盐、芝麻油拌匀
#【北京】凉拌素什锦的做法图解13

步骤12

可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油
#【北京】凉拌素什锦的做法图解14

步骤13

一锅菜，两种口味，各取所需，爽

【北京】凉拌素什锦的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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