【山东】拔丝荸荠

“荸荠营养丰富,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”,荸荠中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素,还有丰富的膳食纤维,另外,荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的,能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要,因此荸荠也适于儿童食用。下面就为大家介绍这道菜的做法。”
所属分类: 热菜   家常菜  

【山东】拔丝荸荠的用料

主料

荸荠 500克 荸荠 500克
适量

辅料

花生油 500克 花生油 500克

【山东】拔丝荸荠的做法

#【山东】拔丝荸荠的做法图解2

步骤1

荸荠用水洗干净,放入装有凉水的锅中,开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟,马上捞出放入凉水中浸泡(过凉水更易去皮)
#【山东】拔丝荸荠的做法图解3

步骤2

用刮皮刀顺中间将皮削掉
#【山东】拔丝荸荠的做法图解4

步骤3

然后挖去两面中间的部分
#【山东】拔丝荸荠的做法图解5

步骤4

将皮全部去掉后用水冲洗干净
#【山东】拔丝荸荠的做法图解6

步骤5

面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊
#【山东】拔丝荸荠的做法图解7

步骤6

将荸荠倒入其中裹上面糊
#【山东】拔丝荸荠的做法图解8

步骤7

锅中倒入油,烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄
#【山东】拔丝荸荠的做法图解9

步骤8

捞出沥油
#【山东】拔丝荸荠的做法图解10

步骤9

另起一锅倒入半碗水,将白砂糖倒入水中,开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
#【山东】拔丝荸荠的做法图解11

步骤10

水份蒸发,糖液慢慢变的浓稠,出现很多白色的泡泡
#【山东】拔丝荸荠的做法图解12

步骤11

继续不停搅拌,泡泡开始变成黄色,此时要改成小火
#【山东】拔丝荸荠的做法图解13

步骤12

等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀
#【山东】拔丝荸荠的做法图解14

步骤13

盛出趁热吃吧,甜甜脆脆
#【山东】拔丝荸荠的做法图解15

步骤14

成品图

【山东】拔丝荸荠的烹饪技巧


荸荠属于生冷食物,对脾胃虚寒人来说不太适合,荸荠生长在水下,有时会有寄生虫,最好不要生吃。2、我放的糖有些少,想要挂的全就要再加些糖。3、做好后要趁热吃才会拉丝,而且更好吃。 -使用的厨具:不粘锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   【山东】拔丝荸荠的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜