【山东】拔丝荸荠

“荸荠营养丰富，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”,荸荠中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此荸荠也适于儿童食用。下面就为大家介绍这道菜的做法。”
所属分类： 热菜   家常菜  

【山东】拔丝荸荠的用料

主料

荸荠 500克 荸荠 500克
水 适量

辅料

花生油 500克 花生油 500克

【山东】拔丝荸荠的做法

#【山东】拔丝荸荠的做法图解2

步骤1

荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）
#【山东】拔丝荸荠的做法图解3

步骤2

用刮皮刀顺中间将皮削掉
#【山东】拔丝荸荠的做法图解4

步骤3

然后挖去两面中间的部分
#【山东】拔丝荸荠的做法图解5

步骤4

将皮全部去掉后用水冲洗干净
#【山东】拔丝荸荠的做法图解6

步骤5

面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊
#【山东】拔丝荸荠的做法图解7

步骤6

将荸荠倒入其中裹上面糊
#【山东】拔丝荸荠的做法图解8

步骤7

锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄
#【山东】拔丝荸荠的做法图解9

步骤8

捞出沥油
#【山东】拔丝荸荠的做法图解10

步骤9

另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中，开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
#【山东】拔丝荸荠的做法图解11

步骤10

水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
#【山东】拔丝荸荠的做法图解12

步骤11

继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火
#【山东】拔丝荸荠的做法图解13

步骤12

等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀
#【山东】拔丝荸荠的做法图解14

步骤13

盛出趁热吃吧，甜甜脆脆
#【山东】拔丝荸荠的做法图解15

步骤14

成品图

【山东】拔丝荸荠的烹饪技巧


荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒人来说不太适合，荸荠生长在水下，有时会有寄生虫，最好不要生吃。2、我放的糖有些少，想要挂的全就要再加些糖。3、做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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