【山东】拔丝地瓜

“拔丝地瓜做为一道经典的甜菜，一直是女士们的最爱，同事聚餐和家庭聚会时肯定会点的菜，被我们称为“女士菜”。地瓜有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，可以使人长寿少疾，还能补中、和血、暖胃等。地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。人们大都以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃地瓜不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康。在家做这道菜掌握好熬糖的技巧，也并不是很难，喜欢的亲可以跟着学起来。”
所属分类： 热菜   家常菜   东北菜  

【山东】拔丝地瓜的用料

主料

地瓜 330克 地瓜 330克

辅料

花生油 500克 花生油 500克

【山东】拔丝地瓜的做法

#【山东】拔丝地瓜的做法图解2

步骤1

地瓜用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分
#【山东】拔丝地瓜的做法图解3

步骤2

切成细条
#【山东】拔丝地瓜的做法图解4

步骤3

锅中倒入油，烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄
#【山东】拔丝地瓜的做法图解5

步骤4

用漏勺捞出
#【山东】拔丝地瓜的做法图解6

步骤5

沥油
#【山东】拔丝地瓜的做法图解7

步骤6

另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中
#【山东】拔丝地瓜的做法图解8

步骤7

开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
#【山东】拔丝地瓜的做法图解9

步骤8

水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
#【山东】拔丝地瓜的做法图解10

步骤9

继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀
#【山东】拔丝地瓜的做法图解11

步骤10

盛出趁热吃吧
#【山东】拔丝地瓜的做法图解12

步骤11

成品图
#【山东】拔丝地瓜的做法图解13

步骤12

成品图
#【山东】拔丝地瓜的做法图解14

步骤13

成品图
#【山东】拔丝地瓜的做法图解15

步骤14

成品图

【山东】拔丝地瓜的烹饪技巧


盘中要先抹上一层油才更容易取下来；做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃；吃时可在旁边准备一碗凉开水，蘸一下就没有那么粘了。 -使用的厨具：不粘锅

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