【湘菜】：三色蒸蛋


所属分类： 湘菜  

【湘菜】：三色蒸蛋的用料

主料

松花蛋 1枚 松花蛋 1枚
咸蛋黄 3枚

【湘菜】：三色蒸蛋的做法

#【湘菜】：三色蒸蛋的做法图解2

步骤1

将鸡蛋分黄、清分别打入碗中。
#【湘菜】：三色蒸蛋的做法图解3

步骤2

咸蛋黄、皮蛋分别切成小丁备用。
#【湘菜】：三色蒸蛋的做法图解4

步骤3

蒸碗内壁粘上厨房锡纸，刷少许油。
#【湘菜】：三色蒸蛋的做法图解5

步骤4

咸蛋黄丁、皮蛋丁混合着放进蒸碗中。
#【湘菜】：三色蒸蛋的做法图解6

步骤5

蛋白打散，滤掉泡沫倒入蒸碗里，盖上保鲜膜。
#【湘菜】：三色蒸蛋的做法图解7

步骤6

待水开后入蒸锅小火蒸10分钟。
#【湘菜】：三色蒸蛋的做法图解8

步骤7

定型后开锅，倒入打撒的蛋黄液再蒸5分钟。
#【湘菜】：三色蒸蛋的做法图解9

步骤8

蒸好的三色蛋取出，改刀切片后即可食用。

【湘菜】：三色蒸蛋的烹饪技巧


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