剁椒蒜蓉金针菇

“金针菇又称毛柄小火菇，因其菌柄细长似金针菜，故称金针菇，它有很高的药用食疗作用。例如：金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，可以预防和治疗肝脏病；其实也适合高血压人群，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；第三富含蛋白质、难生素B1、B2等等 。对金针菇大家都不陌生了，家庭或是外面吃火锅最为常见的一种配菜，价格便宜又美味，可用于清蒸、炒、或是煮汤。这道菜的特点在于浓浓的蒜香味带点剁椒的微辣，再搭配酱油翻炒一下，做法简单却不是一般的美味……”
所属分类： 热菜   家常菜   湘菜   午餐   晚餐  

剁椒蒜蓉金针菇的用料

主料

金针菇 400克 金针菇 400克
葱 适量 葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡粉 适量 鸡粉 适量

剁椒蒜蓉金针菇的做法

#剁椒蒜蓉金针菇的做法图解2

步骤1

金针菇400克
#剁椒蒜蓉金针菇的做法图解3

步骤2

切去根部较老的部分，然后摘成小份，洗净沥干水份
#剁椒蒜蓉金针菇的做法图解4

步骤3

蒜切碎、葱白切碎、剁椒一勺剁碎
#剁椒蒜蓉金针菇的做法图解5

步骤4

锅内加适量水烧开，加点盐和半勺油，下金针菇煮变软
#剁椒蒜蓉金针菇的做法图解6

步骤5

煮好的金针菇沥干水份，盛出备用
#剁椒蒜蓉金针菇的做法图解7

步骤6

锅内点少许油，下蒜、葱白小火炒香
#剁椒蒜蓉金针菇的做法图解8

步骤7

再加一勺剁椒炒出味道
#剁椒蒜蓉金针菇的做法图解9

步骤8

将煮熟的金针菇倒入锅内
#剁椒蒜蓉金针菇的做法图解10

步骤9

调入适量盐、生抽、鸡粉、芝麻油，开大火翻炒均匀
#剁椒蒜蓉金针菇的做法图解11

步骤10

成品图

剁椒蒜蓉金针菇的烹饪技巧


1、金针菇下锅煮的时候不宜过长，煮至变软即可捞出，煮的时候加点盐和花生油，这样煮出来的色泽更好看2、所有材料入锅后大火翻炒一下即可，加几滴芝麻油可以起到增香的作用 -使用的厨具：炒锅

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