火麻仁剁椒鱼头韧豆腐

“自己在家做的剁椒鱼头，感觉一点也不比餐馆做的差，反而更有创新，加了韧豆腐，即营养又入味；加了火麻仁增香又添色，非常喜欢，非常美味。”
所属分类： 热菜   家常菜   湘菜   宴客菜   午餐   晚餐  

火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的用料

主料

团鱼头 1个 团鱼头 1个
火麻仁 15克

辅料

姜末 适量 姜末 适量
生菜 适量

调料

剁椒酱 适量 剁椒酱 适量
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
冰糖 适量

火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法

#火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法图解2

步骤1

准备好了食材。
#火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法图解3

步骤2

用料酒、盐、姜片腌制鱼头。
#火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法图解4

步骤3

蒸盘中生菜垫底，码上姜片。
#火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法图解5

步骤4

豆腐片码在姜片上。
#火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法图解6

步骤5

锅中放油，将姜、蒜末和火麻仁炒香。
#火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法图解7

步骤6

将炒香的姜、蒜末火麻仁和调料放在一起拌匀，亦可适量放冰糖。
#火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法图解8

步骤7

把鱼头放在容器中。
#火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法图解9

步骤8

料汁均匀地涂抹在鱼头上。
#火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法图解10

步骤9

蒸锅上汽约10分钟左右即可。

火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的烹饪技巧


我在蒸鱼之前垫了生菜，之后就不美观了，所以重新又垫了一次，建议蒸后再摆盘。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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