【辽宁】天鹅酥

“传统中国年，家家户户都有食用酥皮的习俗，更是新年伴手礼的不二之选。青睐酥皮，偏爱传统点心，又不喜欢猪油的那股子味道。在一个周末做了这款传统酥皮---天鹅酥。分享给大家，同样喜欢酥皮有小伙伴可以试试哟～此配比可以做出24只天鹅酥。”
所属分类：烘焙二人世界小清新情人节七夕烛光晚餐

清淡口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

【辽宁】天鹅酥的用料

水油皮

玉米油 40ml	玉米油 40ml
纯净水 90ml	纯净水 90ml
鸡蛋液 25g

油酥

猪油 90g	猪油 90g
低筋面粉 200g

内馅

玫瑰酱 230g

【辽宁】天鹅酥的做法

步骤1

花生入烤箱180度烤12分钟，取出脱皮。准备好食材水油皮：中筋面粉250g、玉米油40g、细砂糖40g、鸡蛋液25g、纯净水90ml。油酥：低筋面粉200g、猪油90g、玉米油18g。内馅：玫瑰花酱230g、熟花生200g

步骤2

取200g去皮熟花生料理机研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花酱230g内拌均匀，分成均匀的12等份。

步骤3

将油皮、油酥原料分别揉成光滑的面团，放入容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤4

取出松弛好的水油皮、油酥各分成12等份。

步骤5

取一只水油皮擀开成圆形，包入油酥

步骤6

包包子一样捏紧封口。

步骤7

收口朝下码放在一起，覆盖保鲜膜。

步骤8

取一只面团擀压至牛舌状。由上至下将其卷起，码放一起覆盖保鲜膜。

步骤9

依次卷好，静置松弛20分钟。

步骤10

取一只松弛好的面卷，收口朝上，按压一下。再次擀开成长牛舌状。由上而下将其卷起，码放一起覆盖保鲜膜。

步骤11

取一只面卷，中间压一下，两端和一起压扁。

步骤12

擀压至圆片，包入玫瑰花内馅

步骤13

包包子一眼捏紧封口，封口朝下码放一起。这时烤箱预热180度上下火。

步骤14

取一只包好内馅的面团，掌心按压一下，擀至圆形。

步骤15

将面胚圆饼用刀对半切开，一分为二。

步骤16

沿着切面切三刀整形，卷起一端作为天鹅的头部，余下的作为天鹅的翅膀、身体。

步骤17

做好的天鹅酥码入烤盘内，整形完毕送入烤箱烘焙。

步骤18

烘焙：180度上下火烘焙15～18分钟。熟了即可。香香的天鹅酥出炉了呦～

【辽宁】天鹅酥的烹饪技巧

1、水油皮要软一些，面粉的吸附力不同，在制作水油皮时根据面团的手感增减液体量。柔软适中的状态即可。2、内馅：可以用红豆沙、枣泥、紫薯沙、绿豆沙…根据自己现有的食材来搭配即可。3、烘焙：180度上下火，熟了即可。食谱内温度适用微雨的烤箱，那么在烘焙时小伙伴根据自己烤箱的温度来调整即可。4、吃不完的酥如何储存？答：微雨就放在烤盘里，室温裸着存放。想保质期久点，冷却后独立包装，密封严实冷藏、冷冻都可以 -使用的厨具：电烤箱