【山东】鸡年大吉－烧鸡

“迎接的新年是鸡年，年夜饭自己的在家做，做烧鸡也算应个景，自己在家煮烧鸡，比外面买的更干净卫生，吃着更放心。家常的做法，味道也是棒棒的。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

【山东】鸡年大吉－烧鸡的用料

主料

鸡 2只 鸡 2只
白砂糖 2勺 白砂糖 2勺
小茴香 3克 小茴香 3克
干山楂 2个 干山楂 2个
花生油 1000克

辅料

葱 1棵 葱 1棵
酱油 3勺 酱油 3勺
香叶 5片 香叶 5片
肉蔻 1个 肉蔻 1个

【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法

#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解2

步骤1

鸡仔细去除表面的绒毛，冲洗干净，放入烧开水的锅中汆烫至表面出来浮沫后捞出，用厨房纸吸去表面的水分
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解3

步骤2

准备好蜂蜜和刷子
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解4

步骤3

将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜，然后晾干表面
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解5

步骤4

葱姜切片，将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻冲洗一下装入布包，做成料包
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解6

步骤5

锅中倒入花生油，烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解7

步骤6

捞出沥油
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解8

步骤7

另起一锅加少许油，将白砂糖倒入快速翻炒至融化，出来糖色
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解9

步骤8

倒入一锅水，大火烧开
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解10

步骤9

将鸡放入，加入葱姜，放入料包，倒入酱油、料酒和盐
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解11

步骤10

大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮三到四个小时即可
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解12

步骤11

成品图
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解13

步骤12

成品图
#【山东】鸡年大吉－烧鸡的做法图解14

步骤13

成品图

【山东】鸡年大吉－烧鸡的烹饪技巧


将鸡表面刷蜂蜜时要先吸去表面的水分；将鸡下油锅炸时鸡身体中会有部分水分，要防止油迸溅将人烫伤；鸡的品种不同，炖煮时间也不一样，可以自己调整，只要是熟烂就行。 -使用的厨具：煮锅

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