【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼

“传统节日形成，是一个民族或国家历史文化长期积淀凝聚的过程。中国传统节日多种多样，是悠久历史文化的一个重要组成部分。从远古先民时期发展而来的中华传统节日清晰地记录着中华民族丰富而多彩的社会生活文化内容。在众多节日中以春节最为重要，一年中的辛苦在这团圆一刻转酿成幸福；无论几多辗转奔波只为赶回家中与亲人吃上一顿团圆年夜饭。新年新气象，人们也会把对新年的期许寄寓在新年家宴中，呈上一道道瑞意迎福的美食，菜名蕴含着希望，如：节节高升、财源广进、鸿运当头、前程似锦、年年有鱼；让家人“食”来运转，新年就要讨个好彩头！春节家宴，吃的吉祥又美味哦！年年有鱼：2017新年第一天咱家开启的新年菜谱，希望全家人在新的一年身体健康！幸福快乐！”
所属分类： 热菜   粤菜  

【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的用料

主料

鲈鱼 1条 鲈鱼 1条
枸杞 少许

辅料

京葱 适量 京葱 适量
食盐 1小勺 食盐 1小勺
料酒 2汤匙

【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法

#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解2

步骤1

准备好所有食材
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解3

步骤2

鲈鱼洗净如图切三段
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解4

步骤3

从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解5

步骤4

从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解6

步骤5

腌制好冲冼干净后重新摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收鱼身下面，撒些葱姜
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解7

步骤6

待锅中水烧开后放入，加盖大火蒸6~8分钟
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解8

步骤7

此时准备杭椒片和姜丝
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解9

步骤8

蒸好后取出沥去汤汁
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解10

步骤9

淋上4汤匙家乐蒸鱼豉油
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解11

步骤10

撒1小勺鸡粉
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解12

步骤11

另起锅爆香姜丝、杭椒和枸杞，趁热迅速浇在鱼身上
#【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法图解13

步骤12

成品图

【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的烹饪技巧


1、蒸鱼不要选择太大，1斤左右口感最佳2、切的时候要从鱼背开始切，切簿片更漂亮，切厚吃起来方便但注意腹部不能切断2、要保持鱼肉鲜嫩就需快速蒸熟，所以上汽后蒸几分钟即可，否则时间过长会影响鱼肉的口感3、用蒸鱼豉油蒸鱼方便快捷又美味，没有蒸鱼豉油也可改换其它调料随自己喜欢就好 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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