家乡的早茶点心——萝卜糕

“萝卜在老家也叫做菜头，所以萝卜糕也叫做菜头糕，一般是用白萝卜做的，简单好吃，尤其刚刚煎好出锅，蘸上甜醋，香脆又不油腻，配茶水喝稀饭，都是极好的。”
所属分类： 热菜   粤菜   儿童   下午茶  

家乡的早茶点心——萝卜糕的用料

主料

萝卜 半个 萝卜 半个
猪肉 2两 猪肉 2两

辅料

盐 适量 盐 适量
醋 适量 醋 适量
糖 适量 糖 适量

家乡的早茶点心——萝卜糕的做法

#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解2

步骤1

材料图
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解3

步骤2

大米先浸泡1小时以上，为了便于打粉
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解4

步骤3

虾米洗干净后，提前10分钟浸浸泡，浸泡的水不要倒掉，备用。
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解5

步骤4

萝卜切丝
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解6

步骤5

猪肉绞碎
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解7

步骤6

打米浆
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解8

步骤7

热锅，油7分热，炒碎肉片刻，把肉炒散
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解9

步骤8

加入萝卜丝，炒匀，淋入少许浸泡虾米的水，把所有材料炒至8分熟
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解10

步骤9

把炒好的材料用模具盛出来
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解11

步骤10

倒入米浆，搅拌均匀
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解12

步骤11

蒸锅的水煮沸后，放入搅拌好的萝卜糕，蒸20分钟
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解13

步骤12

萝卜糕蒸好后，放凉，切小方块
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解14

步骤13

油锅8分热，放入小方块，文火慢煎，一面煎至金黄，再换另一面。
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解15

步骤14

炒锅内放入烧许油，放入切碎的大蒜，炒香，加醋，少许水和糖（按个人口味），烧开即可。
#家乡的早茶点心——萝卜糕的做法图解16

步骤15

香喷喷的早点准备好了

家乡的早茶点心——萝卜糕的烹饪技巧


做萝卜糕的关键是米浆。如果觉得打米浆麻烦，可以直接用米粉加水搅拌米浆，不管哪种方式，米浆的稀稠程度是，用筷子挑起来，米浆中速下滑，米浆太稠，做出来的萝卜糕会比较硬，米浆太稀，萝卜糕不容易成型。 -使用的厨具：搅拌机、蒸锅、平底锅

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