梅菜扣肉

“梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，这道菜真的可以说是恰到好处。”
所属分类： 热菜   粤菜  

梅菜扣肉的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
腐乳汁 适量 腐乳汁 适量

梅菜扣肉的做法

#梅菜扣肉的做法图解2

步骤1

把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
#梅菜扣肉的做法图解3

步骤2

清洗净，攥干水备用。
#梅菜扣肉的做法图解4

步骤3

五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。
#梅菜扣肉的做法图解5

步骤4

开锅后再煮20分钟。
#梅菜扣肉的做法图解6

步骤5

捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
#梅菜扣肉的做法图解7

步骤6

炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
#梅菜扣肉的做法图解8

步骤7

切成片。
#梅菜扣肉的做法图解9

步骤8

放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
#梅菜扣肉的做法图解10

步骤9

腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
#梅菜扣肉的做法图解11

步骤10

炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
#梅菜扣肉的做法图解12

步骤11

再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。
#梅菜扣肉的做法图解13

步骤12

炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
#梅菜扣肉的做法图解14

步骤13

蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。
#梅菜扣肉的做法图解15

步骤14

取出扣于盘中即可。
#梅菜扣肉的做法图解16

步骤15

成品图
#梅菜扣肉的做法图解17

步骤16

成品图
#梅菜扣肉的做法图解18

步骤17

成品图
#梅菜扣肉的做法图解19

步骤18

成品图
#梅菜扣肉的做法图解20

步骤19

成品图
#梅菜扣肉的做法图解21

步骤20

成品图
#梅菜扣肉的做法图解22

步骤21

成品图
#梅菜扣肉的做法图解23

步骤22

成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 23   梅菜扣肉的做法步骤

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