【广东】萝卜糕

“萝卜糕是传统的中式糕点，在广东它不仅是茶楼的特色点心，也因为萝卜具有“好采头”的寓意，还是新年家家户户必备的贺年糕点之一。蒸好萝卜糕可以趁热吃或者放在锅里煎至两面金黄，煎好的萝卜糕表面焦酥，内里绵软，香浓的味道扑鼻而来，引得人忍不住吃完一块又一块。”
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【广东】萝卜糕的用料

主料

萝卜 300g 萝卜 300g
腊肉碎 20g 腊肉碎 20g

【广东】萝卜糕的做法

#【广东】萝卜糕的做法图解2

步骤1

准备食材：萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎
#【广东】萝卜糕的做法图解3

步骤2

萝卜去皮、刨丝
#【广东】萝卜糕的做法图解4

步骤3

放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份
#【广东】萝卜糕的做法图解5

步骤4

锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香
#【广东】萝卜糕的做法图解6

步骤5

放入萝卜丝炒匀
#【广东】萝卜糕的做法图解7

步骤6

g粘米粉加入300g清水，充分搅拌均匀呈浆汁状
#【广东】萝卜糕的做法图解8

步骤7

将米浆倒入萝卜丝中
#【广东】萝卜糕的做法图解9

步骤8

小火边加热边搅匀，变黏稠后
#【广东】萝卜糕的做法图解10

步骤9

倒入抹过油的容器中压实,抹平表面
#【广东】萝卜糕的做法图解11

步骤10

隔水蒸30分钟左右即可
#【广东】萝卜糕的做法图解12

步骤11

放凉后切片
#【广东】萝卜糕的做法图解13

步骤12

萝卜糕放入油锅中
#【广东】萝卜糕的做法图解14

步骤13

煎至两面金黄即可

【广东】萝卜糕的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

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