【东北】婆婆丁-山野菜饺子

“作为东北人，爱吃饺子，也爱包饺子吃，各种馅料都试着包过，比如韭菜鸡蛋、洋葱肉、芹菜肉、青椒馅、酸菜肉、白菜肉、萝卜馅的等等。但是最有地方特色的还属婆婆丁馅的饺子。婆婆丁，学名蒲公英，在东北的田间地头很多，可以凉拌可以做馅，算作是农家地方的特色饺子吧，作为美食地方特色推出过。我们今天来包一次山野菜饺子。蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。因此，它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬。如何食用？《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。”
所属分类： 主食   家常菜   饺子  

【东北】婆婆丁-山野菜饺子的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
花椒粉 半勺 花椒粉 半勺
葱 5克 葱 5克
植物油 2勺 植物油 2勺

辅料

婆婆丁 500克 婆婆丁 500克
料酒 半勺 料酒 半勺
香油 半勺 香油 半勺

【东北】婆婆丁-山野菜饺子的做法

#【东北】婆婆丁-山野菜饺子的做法图解2

步骤1

准备好食材
#【东北】婆婆丁-山野菜饺子的做法图解3

步骤2

面和好，醒发一会
#【东北】婆婆丁-山野菜饺子的做法图解4

步骤3

婆婆丁洗净后焯水，用凉水冲凉,这是没焯水前的
#【东北】婆婆丁-山野菜饺子的做法图解5

步骤4

攥去水分放到菜板上切碎
#【东北】婆婆丁-山野菜饺子的做法图解6

步骤5

拌馅：把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、花椒粉、料酒、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和切碎的肉馅一起搅拌，
#【东北】婆婆丁-山野菜饺子的做法图解7

步骤6

攥去水分的婆婆丁放入肉馅中搅拌均匀
#【东北】婆婆丁-山野菜饺子的做法图解8

步骤7

揪成均匀的小剂子，擀皮包好
#【东北】婆婆丁-山野菜饺子的做法图解9

步骤8

锅中水烧开，下入饺子，并加少许盐，煮8分钟，待饺子浮起闻到香味关火捞出。
#【东北】婆婆丁-山野菜饺子的做法图解10

步骤9

成品

【东北】婆婆丁-山野菜饺子的烹饪技巧


婆婆丁要先用开水焯一下 ，去掉苦味。 -使用的厨具：煮锅

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