【湖南】番茄年糕

“年糕，是我国人民欢度春节的传统食品。尤其是南方，每逢过年，都有做年糕、吃年糕的习俗。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。在我的老家过年是必定要吃年糕的，代表着人们对美好生活的向往。传统手工年糕制作过程尤其复杂需要经历：泡米，磨粉，榨水，过筛，蒸粉，舂粉，成型七个步骤。尤其舂粉这道程序特别费劲，舂得太过，容易发硬，舂得太软，又容易发黏。经常是好几个人一起操作，干活的人即使大冬天都能热得汗流浃背。而最后成型是我们小辈最喜欢的一道程序，黑芝麻拌上白砂糖当作馅儿，将年糕捏成元宝和鱼的形状。不喜欢吃甜食的，则可以做成咸口的，包上一些榨菜肉丝儿，也别具风味。大家在一起和和美美，有说有笑，老的少的吃得津津有味，年味儿十足。”
所属分类： 家常菜   湖南小吃  

【湖南】番茄年糕的用料

主料

年糕 一袋 年糕 一袋

辅料

盐 2g 盐 2g
香菜 1颗 香菜 1颗
生姜 2片 生姜 2片

【湖南】番茄年糕的做法

#【湖南】番茄年糕的做法图解2

步骤1

锅里放入一勺花生油，放入葱末和生姜爆锅。
#【湖南】番茄年糕的做法图解3

步骤2

铁锅不适宜炒西红柿，因此我换成一个平底锅。
#【湖南】番茄年糕的做法图解4

步骤3

将西红柿切丁以后放入锅内，中火翻炒。
#【湖南】番茄年糕的做法图解5

步骤4

炒到西红柿变软，渗出汤汁以后，放入年糕，焖煮两分钟。
#【湖南】番茄年糕的做法图解6

步骤5

加入半碗清水。
#【湖南】番茄年糕的做法图解7

步骤6

调入盐和糖。如果您的西红柿比较酸，糖的量可以稍微多一点。
#【湖南】番茄年糕的做法图解8

步骤7

最后放一点香菜末。
#【湖南】番茄年糕的做法图解9

步骤8

装盘。

【湖南】番茄年糕的烹饪技巧


1、西红柿切成丁，更加容易煮成汁。2、做西红柿千万不要用铁锅炒，因为西红柿中的果酸和铁会发生化学反应，产生低铁化合物，人吃了以后，可能会引起中毒。 -使用的厨具：炒锅

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