【内蒙古】红烧鸭翅

“这次宝妈做的是红烧鸭翅，跟以往的做法有所不同，用我这个方法一点腥味都没有，颜色也特别漂亮，正在做这道菜谱的时候，家里来了客人，应客人要求，只好加量做了，所以在过程图的1、2两步之后就是宝妈加量后的图了，但这没关系，食材里我给出的是加量后的量，大家操作的时候按食材量做就好。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

【内蒙古】红烧鸭翅的用料

主料

鸭翅 22个

辅料

姜 5片 姜 5片
花椒 30粒左右 花椒 30粒左右
料酒 3汤匙 料酒 3汤匙
酱油 1汤匙 酱油 1汤匙
冰糖 1大把 冰糖 1大把

【内蒙古】红烧鸭翅的做法

#【内蒙古】红烧鸭翅的做法图解2

步骤1

鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）
#【内蒙古】红烧鸭翅的做法图解3

步骤2

鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水
#【内蒙古】红烧鸭翅的做法图解4

步骤3

热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来
#【内蒙古】红烧鸭翅的做法图解5

步骤4

中小火，炒到鸭翅颜色变黄
#【内蒙古】红烧鸭翅的做法图解6

步骤5

倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制
#【内蒙古】红烧鸭翅的做法图解7

步骤6

汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。
#【内蒙古】红烧鸭翅的做法图解8

步骤7

成品图！
#【内蒙古】红烧鸭翅的做法图解9

步骤8

成品图！

【内蒙古】红烧鸭翅的烹饪技巧


1 我的食材里给出的是22个鸭翅的量，制作中也是按这个量来操作。图1和图2是宝妈原打算按这个量上菜谱，刚做到第二步来客人了，一看不够又加的量。2 炒榶色的时候要用锅盖挡着点，容易溅出来，鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份，水控净了也会有效减少外溅。-使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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