姬松茸焖鸡

“今天的姬松茸焖鸡，是闺女点菜，不多说，直接上菜！”
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姬松茸焖鸡的用料

主料

三黄鸡 600克 三黄鸡 600克

调料

冰糖 3粒 冰糖 3粒
生抽 3茶匙 生抽 3茶匙
白芷 2片 白芷 2片
姜 适量

姬松茸焖鸡的做法

#姬松茸焖鸡的做法图解2

步骤1

三黄鸡洗净切块，姬松茸洗去浮尘用温水浸泡30分钟（浸泡姬松茸的水要留下）、葱切大段，姜拍扁、准备黄酒、老抽、生抽。
#姬松茸焖鸡的做法图解3

步骤2

鸡块冷水下锅，放入葱段、姜片大火烧沸撇去浮沫。
#姬松茸焖鸡的做法图解4

步骤3

焯过水的鸡块捞出，控干水份备用。
#姬松茸焖鸡的做法图解5

步骤4

锅中放少许底油，放入焯过水的鸡块煸炒，煸炒至鸡块变至微黄，放入冰糖、白芷、葱段、姜片，爆出姜、葱、香味来。
#姬松茸焖鸡的做法图解6

步骤5

爆出葱姜香味后，沿锅边烹入黄酒去腥，加入生抽提鲜调味、加入老抽上色。
#姬松茸焖鸡的做法图解7

步骤6

加入调料后，略略炒匀，加入泡发好的姬松茸。
#姬松茸焖鸡的做法图解8

步骤7

加入浸泡姬松茸的水，水量稍稍没过食材即可。
#姬松茸焖鸡的做法图解9

步骤8

大火烧沸。
#姬松茸焖鸡的做法图解10

步骤9

盖上盖子，改小火焖30分钟左右。根据鸡的老嫩程度适当延长或缩短炖制时间。
#姬松茸焖鸡的做法图解11

步骤10

焖至鸡肉软烂，拣去葱姜等调料不用。这时候可以尝一下咸淡，看看是不是适合自家的口味，根据自家口味放入食盐调味。
#姬松茸焖鸡的做法图解12

步骤11

大火收汁，直至把汤汁收浓关火。焖鸡，把汤汁收浓口感更浓郁醇厚。
#姬松茸焖鸡的做法图解13

步骤12

出锅啦！颜色金红、香气浓郁、咸鲜适口、营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试一试~~

姬松茸焖鸡的烹饪技巧


1、焯过水的鸡肉煸炒一会，这道菜会更香。　2、浸泡姬松茸的水中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，味道也很鲜美，所以不要浪费，留着焖鸡肉。3、最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖、生抽。把汁收浓菜色和口感更醇厚浓香。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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