【东北】老虎菜

“老虎菜当然和老虎没有关系，就像鱼香肉丝里面没有鱼，蚂蚁上树里面没有蚂蚁一样，据说老虎菜的由来是这样的：张作霖统治东北时，有一段时间不思饮食。就在这时，有个厨师顺手拿起几样蔬菜举刀就切，大葱、尖辣椒切成丝，香菜切成段，然后放入盐、醋、糖凉拌一番，就端上了餐桌。张作霖一尝食欲大振胃口大开，便向厨师问起这道菜的名字。厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好据实回答，于是想到这菜是做给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这道菜叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说：“吃老虎菜好开胃啊。”老虎菜后来走出张氏帅府，成为东北百姓的家常菜。再后来，老虎菜走出东北，又添加了香油、蒜蓉、辣椒粉等调味料，成为许多地方的旺销菜。一拌即成的老虎菜，居然成了一道名菜。 ”
所属分类： 凉菜   东北菜  

【东北】老虎菜的用料

主料

大葱 适量 大葱 适量
香菜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
生抽 适量 生抽 适量
小米椒 适量

【东北】老虎菜的做法

#【东北】老虎菜的做法图解2

步骤1

将香菜切成小段，尖椒切成丝。
#【东北】老虎菜的做法图解3

步骤2

大葱对切后去除葱芯，将葱白切成丝。
#【东北】老虎菜的做法图解4

步骤3

将香菜、尖椒、大葱丝都放入大碗中，依次加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、芝麻油和小米椒。
#【东北】老虎菜的做法图解5

步骤4

搅拌均匀即可。
#【东北】老虎菜的做法图解6

步骤5

成品图
#【东北】老虎菜的做法图解7

步骤6

成品图

【东北】老虎菜的烹饪技巧


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