精选
专题
菜单
【天津】元宝蛋黄酥
“蛋黄酥人们并不陌生，是传统的汉族特色小吃。用猪油制作而成的，是色香味俱全的中式点心。 今天我把蛋黄酥做成金元宝的形状，节日里的甜点图个好彩头，金元宝象征着财富、荣华富贵。祝愿大家在新的一年里前程似锦，财源滚滚。”
所属分类：
烘焙
【天津】元宝蛋黄酥的做法
步骤1
水油皮：中间面粉175克，温水80克，糖30克，猪油60克，一点点黄色粉混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半小时。油酥：低筋面粉140克，猪油70克混合成油酥。
步骤2
豆沙馅包上咸蛋黄，合起来每只重量25克。
步骤3
醒好的水油皮分成16份，每份21克。油酥分成16份，每份13克。分好用保鲜膜盖好。
步骤4
取一份油皮用手压扁包上油酥，收紧收口。
步骤5
做好的面团要及时盖上保鲜膜。
步骤6
取一个面团擀成牛舍状。
步骤7
由上向下卷起，尽量卷紧。
步骤8
依次卷好用保鲜膜盖好醒10分钟。
步骤9
压扁再次擀长，这次尽量长一些。
步骤10
由上向下卷起。依次卷好盖保鲜膜醒10分钟。
步骤11
醒好以后，两头向中间折。
步骤12
压扁擀圆包上蛋黄馅儿收紧收口。
步骤13
两只手对搓成冬瓜圆状。
步骤14
馅料向中间挤，两边往下压扁，压出两个薄片。
步骤15
薄片向中间折起来。
步骤16
两边向中间收拢，手指掐住接口。
步骤17
整型成金元宝。
步骤18
全部做好轻轻的刷上一层蛋黄液。
步骤19
烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟。
步骤20
金灿灿的元宝。
步骤21
财源滚滚，富贵吉祥。
步骤22
酥的掉渣【天津】元宝蛋黄酥的烹饪技巧
我用的美国DR色粉，用牙签挑两牙签即可，其它食用色素也可，建议用进口好色素。面粉吸水有所不同，自己适量调节面团软硬，建议面团不要过硬，硬面团不容易收口。烤箱温度不同，烘烤时间和温度我的只是一个参考，实际以自家烤箱为准。 -使用的厨具：电烤箱
【天津】元宝蛋黄酥的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论