【河北唐山】醋溜大饹馇

“饹馇又称咯扎，一种河北唐山的汉族小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。 饹馇是河北唐山创造的小吃，但饹馇名称却是来源于慈禧太后的命名。而在唐山的民间对"饹馇"一词的来源却流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声:"这是什么菜呀?"太监赶忙回答:"还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。"慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句"搁着"吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去:"老佛爷赐此菜名为' 咯扎'。"咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。”
所属分类： 热菜   河北菜  

【河北唐山】醋溜大饹馇的用料

主料

大饹馇 1张 大饹馇 1张
小辣椒 5个 小辣椒 5个

辅料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 15毫升 生抽 15毫升
盐 少许 盐 少许
葱 少许 葱 少许
香油 少许

【河北唐山】醋溜大饹馇的做法

#【河北唐山】醋溜大饹馇的做法图解2

步骤1

蒜黄洗干净切段，大饹馇切块，肉切片
#【河北唐山】醋溜大饹馇的做法图解3

步骤2

锅底油，葱姜煸香，放入辣椒，加入肉片，料酒
#【河北唐山】醋溜大饹馇的做法图解4

步骤3

加入蒜黄，生抽，醋，盐，味精少许，放入点清水
#【河北唐山】醋溜大饹馇的做法图解5

步骤4

加入大饹馇
#【河北唐山】醋溜大饹馇的做法图解6

步骤5

翻炒
#【河北唐山】醋溜大饹馇的做法图解7

步骤6

最后放入香油
#【河北唐山】醋溜大饹馇的做法图解8

步骤7

装盘

【河北唐山】醋溜大饹馇的烹饪技巧


肉片先用水淀粉抓拌均匀那样会很嫩！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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